La Torta al testo, conosciuta anche come Crescia umbra, è un tipo di pane piatto e basso non lievitato tipico della cucina umbra; a base di farina, acqua, olio, sale e bicarbonato, dalla forma rotonda che viene cotto su piastra di ghisa detta appunto “testo” da cui prende il nome! Morbida, saporita, dal gusto delizioso a metà strada tra una Piadina e una Focaccia. Ti diamo tutti gli accorgimenti per preparare questa squisita ricetta, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:30minuti
Iniziare portando ad ebollizione il brodo di carne o di verdure in una pentola grande. Aggiungere i tortellini freschi ripieni nella pentola e lasciateli cuocere per circa 5-8 minuti, fino a quando saranno cotti al dente. Scolare i tortellini in un colino e trasferiteli in una zuppiera o in ciotole individuali. Versare il brodo caldo sui tortellini, in modo che siano completamente immersi. Servire i tortellini in brodo caldi, guarniti con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato. I tortellini in brodo sono un piatto tipico invernale, ideale per scaldarsi nelle fredde serate. In alternativa, si possono preparare anche con un brodo leggero di verdure per una versione più leggera e salutare. In ogni caso, questo piatto è un’ottima scelta per una cena confortante e gustosa.
