Il condimento di questo primo piatto si può preparare, mentre cuoce la pasta. Per rendere il pasto completo, sarà sufficiente abbinare un’insalatona con legumi e noci e concludere con un frutto di stagione.
Tempo di preparazione:25minuti
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
Lavare, intanto, la rucola ed il basilico e asciugare con della carta assorbente.
Tritare gli anacardi con un coltello.
Cuocere la pasta in acqua leggermente salata.
Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e cominciare a frullare a bassa velocità, fino ad ottenere, in base ai propri gusti, una crema più o meno omogenea. Trasferire il pesto ottenuto in una zuppiera.
Prima di scolare la pasta, amalgamare il pesto con un mestolo di acqua di cottura. Scolare la pasta e condirla.
Questa ricetta, per 4 persone, è stata certificata dal team SmartFood IEO per aderire ad un modello di alimentazione salutare.
