Il Pandolce, conosciuto anche come Milk Pan, è un dolce tipico della tradizione molisana, originario di Campobasso. Caratterizzato dalla sua forma a zuccotto, è reso irresistibile dalla glassa al cioccolato bianco e crema di nocciole che ne ricopre la superficie. L’impasto soffice e profumato è arricchito dal liquore Milk, difficile da trovare fuori regione, ma facilmente sostituibile co il liquore Strega o altri liquori aromatici.
Questo dessert è ideale per celebrare il Natale, ma la sua bontà lo rende perfetto in ogni occasione, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:60minuti
Procedere separando i tuorli dagli albumi; in una ciotola a parte, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, e riporre in frigo.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro fuso, mescolando fino ad incorporarlo completamente. Setacciare la farina con l’amido di mais, la vanillina e il lievito, quindi aggiungerli al composto insieme al liquore, amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo a cui andrete ad aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare l’impasto in uno stampo a forma di zuccotto imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un’ora, verificando la cottura con uno stecchino: se risulta pulito, il dolce è pronto.
Lasciare raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria insieme al cucchiaio di crema di nocciole, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e omogenea. Versare la glassa sul Pandolce raffreddato, distribuendola in modo uniforme. Lasciare solidificare a temperatura ambiente o in frigorifero.
Servire il Pandolce tagliato a fette, lasciandovi conquistare dalla sua morbidezza e dal contrasto tra il cioccolato bianco e il profumo del liquore. Un dessert che unisce tradizione e gusto, perfetto per rendere speciali le vostre occasioni.
