L’insalata di riso venere è un piatto fresco, saporito e molto estivo. Ottimo da gustare a casa ma anche da portare al mare o per un picnic. E’ una ricetta leggera, buona e versatile. Un piatto colorato e originale, che coi suoi chicchi neri e aromatici dà una marcia in più al nostro pranzo. Per condire abbiamo usato gamberi, tonno sott’olio, pomodorini, avocado e rucola; questa insalata, però, si personalizza facilmente con altri ingredienti che ci piacciono.
Possiamo, ad esempio, aggiungere olive nere e pomodorini secchi, cubetti di formaggio, cipollotto fresco o zucchine saltate in padella. Oppure optare per versioni senza pesce, usando per esempio mozzarella, mais, pomodorini, cubetti di prosciutto. Insomma, le varianti sono infinite, e con gli svariati ingredienti Consilia puoi sbizzarrirti con la tua creatività!
Tempo di preparazione:50minuti
Cuociamo il riso venere in abbondante acqua salata per circa 45 minuti. Il tempo di cottura dipende dal marchio, quindi controlliamo sempre le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo scottiamo i gamberi in una padella antiaderente con sale e un filo di olio per pochi minuti. Appena non appaiono più trasparenti, possiamo spegnere.
Tagliamo i pomodorini a metà, aggiungiamo il sale e un cucchiaio di olio, mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero.
Sbucciamo l’avocado, tagliamolo a cubetti e condiamolo con sale, pepe, un filo di olio e il succo di mezzo limone. Mescoliamo e mettiamo in frigo.
Scoliamo il riso e mettiamolo in un’insalatiera, aggiungiamo 2 cucchiai di olio e mescoliamo.
Aggiungiamo nella ciotola i gamberi tagliati a pezzetti, il tonno sott’olio ben sgocciolato, i pomodorini e l’avocado. Mescoliamo e poi, se ci piace, aggiungiamo anche la rucola. Facciamo riposare il riso in frigorifero per un paio d’ore.
Mettiamo l’insalata di riso venere in un piatto da portata e portiamo in tavola. Buon appetito!
