Questa insalata di riso è speciale perché molto cremosa grazie alla presenza dell’avocado con il quale prepareremo una sorta di maionese.
Una ricetta leggera, invitante e super veloce da realizzare, e dal successo garantito grazie anche ai tantissimi ingredienti Consilia che ti possono aiutare a dare sfogo alla tua creatività.
Tempo di preparazione:20minuti
Far cuocere il riso circa per 15 minuti dall’ebollizione dell’acqua (aggiungendo il sale prima di aggiungere il riso) poi scolarlo e passarlo sotto all’acqua fredda del rubinetto per fermare la cottura e raffreddarlo completamente.
Tagliare il salmone affumicato a striscioline sottili, sbucciare l’avocado e tagliarlo a cubetti.
Frullare la polpa dell’avocado con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone o lime e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Un consiglio: potete aromatizzare l’olio con delle foglie di basilico o menta)
Condire con questa crema il riso bollito e raffreddato e poi aggiungere il salmone affumicato a listarelle, i pomodori secchi sott’olio e, infine, scaglie di mandorle per un tocco di croccantezza.
Aggiustare di sale e mescolare bene con un cucchiaio in modo da condire tutto perfettamente.
