La ciaramicola è un dolce tipico della tradizione umbra, in particolare di Perugia, che si prepara a Pasqua, assieme agli altri dolci del periodo. Si tratta di una soffice ciambella di colore rosso, conferito dall’aggiunta di alchermes, un liquore dalla gradazione alcolica bassa, ma molto aromatico: viene ricoperta con una meringa bianca e decorata con confettini colorati.
Tempo di cottura:30minuti
Lavora nella ciotola di una planetaria munita di fruste per almeno 10 minuti il burro con lo zucchero, la vaniglia e la buccia del limone fino a formare una crema; aggiungi le uova una alla volta, poi il latte, infine il liquore Alchermes. Spegni la planetaria e infine aggiungi a mano, con una marisa, la farina setacciata con il lievito.
Imburra e infarina uno stampo a ciambella e trasferiscici il composto. Cuoci la ciaramicola in forno statico preriscaldato a 170° per 40/45 minuti. Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata. Monta con le fruste gli albumi. Quando saranno diventati bianchi, aggiungi lo zucchero in tre volte distinte e la vaniglia fino a formare una meringa bianchissima e densa che trasferirai in una sac à poche e con la quale decorerai la cima della ciambella formando delle colate. Aggiungi immediatamente sulla meringa i confettini colorati e la tua ciaramicola è pronta.
