La carbonara di mare nasce come una reinterpretazione della classica carbonara, ma sostituisce la carne con ingredienti ittici, come i frutti di mare, mantenendo però l’uso di uova e formaggio e dando vita a una versione più leggera e gourmet. Stuzzica la curiosità degli appassionati di cucina, utilizzando gli ottimi ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:20minuti
Adagiare le cozze e le vongole ben lavate in un tegame e farle aprire a fuoco vivo, successivamente asciugarle (lasciare il liquido necessario alla successiva mantecatura della pasta) e soffriggerle con la mezza cipolla, olio EVO e una spolverata di pepe.
Togliere anche il guscio ai gamberetti e aggiungerli ai mitili. Rompere le uova in una terrina, sbatterle aggiungendo un pizzico di sale e pepe a piacimento.
Cuocere le farfalle al dente e mantecarle nella padella insieme ai frutti di mare.
Dopo 2 minuti, versare le uova. Completare con il formaggio grattugiato, spadellare e servire decorando con timo e pepe.
