La Torta Pasqualina è una torta salata tipica della Liguria, perfetta per il pranzo di Pasqua, per un picnic di Pasquetta o come gustosa torta da aperitivo. Croccante fuori, morbida dentro e con le uova intere che creano un bellissimo effetto sorpresa quando la si taglia. Prepararla in casa è più semplice di quanto sembri: segui questa ricetta passo dopo passo! Farai la gioia di tutta la famiglia, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:50minuti
Far sciogliere il burro una padella antiaderente e rosolare lo spicchio di aglio (poi da eliminare dal burro). Aggiungere nella stessa padella gli spinaci e lasciarli appassire per qualche minuto, poi aggiustare di sale e pepe. Una volta cotti, eliminare l’eventuale eccesso di liquido di cottura e metterli in una terrina. Una volta raffreddati, tritarli grossolanamente e mescolarli con la ricotta, un uovo, metà parmigiano, e una grattugiata o due a piacere, di noce moscata. Amalgamare bene il tutto e regolare di sale e pepe.
Ora assemblare la torta. Stendere una delle due sfoglie nella teglia. Versare il ripieno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e creare quattro conche, in cui rompere un uovo intero in ognuna. Spolverizzare con il parmigiano rimasto. Stendere l’altra sfoglia sopra il composto a coprirlo completamente e spennellarla con olio. Ripiegare i bordi per formare un cordoncino lungo il perimetro e unire le due sfoglie.
Infornare a 180°C per 40-50 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Una volta cotta, lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla. Perfetta sia tiepida che fredda, la Torta Pasqualina è un piatto che sa di primavera e convivialità. Buon appetito!
