La storia più attendibile attribuisce la nascita del piatto alla fantasia di un cuoco romano che, nel 1944, utilizzò ingredienti ottenuti dall’esercito americano: uova, bacon e formaggio. Nascono così gli spaghetti alla carbonara.
Dalle sue origini semplici, la carbonara si è evoluta fino alla versione che conosciamo oggi: un tripudio di sapori con guanciale, uova, pecorino e pepe nero. Un condimento appetitoso che evoca la tradizione romana e si lega ad altre prelibatezze della cucina laziale. Gli spaghetti alla carbonara sono un viaggio nella Roma popolare, un’esperienza da vivere con gusto e tanta passione. Scoprite la nostra cremosa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua insuperabile bontà, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:20minuti
Porre sul fuoco una pentola per cuocere la pasta e, nel frattempo, eliminare la cotenna dal guanciale tagliandolo a striscioline spesse 1cm (circa).
Versare il guanciale in una padella antiaderente e rosolare per circa 10 minuti a fiamma medio alta, fate attenzione a non bruciare il guanciale altrimenti l’aroma risulterà troppo forte. Nel frattempo, mettere gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocerli al dente. Contemporaneamente, versare i tuorli d’uovo in una ciotola, aggiungere il Pecorino romano e insaporire con pepe nero amalgamando il tutto con una frusta a mano sino ad ottenere una crema.
Quando il guanciale sarà giunto a cottura, prelevarlo dalla padella lasciando il fondo di cottura all’interno della padella stessa. Mettere il guanciale in una ciotola e tenerlo da parte. Versare un mestolo d’acqua della pasta in padella insieme al grasso del guanciale.
Scolare la pasta nel tegame con il fondo di cottura, versare il composto di uova e Pecorino nel tegame e mescolare velocemente per amalgamare il tutto.
Per un risultato ben cremoso, versare un poco di acqua di cottura della pasta, aggiungere il guanciale, mescolare e servire subito gli spaghetti alla carbonara aggiungendo nuovamente il pecorino e un pizzico di pepe nero in superficie.
