Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana è un piatto tipico della cucina italiana, caratteristico per la sua combinazione di carne di vitello, prosciutto crudo e salvia, tipica della cucina laziale. Ecco come preparare lo saltimbocca alla romana

Tempo di cottura:30minuti

Ingredienti

  • 4 fette di carne di vitello (spesse circa 1 cm) Consilia
  • 4 fette di prosciutto crudo Consilia
  • 8 foglie di salvia fresca Consilia
  • Farina q.b. Consilia
  • 50 g di burro Consilia
  • 50 ml di olio d'oliva Consilia
  • Sale q.b. Consilia
  • Pepe q.b. Consilia
  • 50 ml di vino bianco secco Consilia

Preparazione

Iniziate battendo le fette di carne di vitello con un batticarne, in modo da appiattirle e renderle più tenere.
Stendete su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto crudo e 2 foglie di salvia.
Passate le fette di carne prima nella farina, scuotendole leggermente per eliminare l’eccesso, e poi nella padella.
In una padella grande, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere le fette di carne impanate nella padella e farle cuocere per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
Aggiungete il vino bianco nella padella e lasciate evaporare.
Scolare i saltimbocca su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire i saltimbocca alla romana caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo fresco tritato e accompagnati da patate arrosto o insalata mista.
I saltimbocca alla romana sono un piatto molto versatile, che può essere accompagnato con diversi contorni a seconda delle preferenze. In alternativa, si possono preparare utilizzando anche altre tipologie di carne, come pollo o tacchino. In ogni caso, questo piatto è un’ottima scelta per una cena gustosa, dal sapore intenso e avvolgente.

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