Il risotto al Castelmagno è un primo piatto della gastronomia tipica piemontese a base di nocciole, formaggio Castelmagno, olio, cipolle
Ecco come preparare il risotto castelmagno e nocciole, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:30minuti
Iniziare pulendo e affettando la cipolla, mettere una noce di burro in una padella, unire la cipolla e lasciarla soffriggere per 15 minuti. Quando la cipolla diventerà dorata, aggiungere il riso, mescolare e lasciare tostare per qualche minuto. Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola con il brodo di carne e portare a ebollizione. Aggiungere al riso un mestolo di brodo caldo alla volta, sino a che il riso non sarà cotto al dente. Grattugiare il castelmagno e metterlo da parte, poi tostare le nocciole in una padella antiaderente o in forno ad una media temperatura. Quando le nocciole si saranno raffreddate, tritarle grossolanamente.
A metà cottura del riso, aggiungere la metà del castelmagno grattugiato, continuando a mescolare e ad aggiungere i mestoli di brodo.
A fine cottura, aggiungete il restante Castelmagno ed il miele, poi mantecate con il burro.
Decorate con le nocciole tritate e, a piacere, un filo di miele.
