Il risotto al radicchio è un primo piatto tipico della cucina veneta, ormai diffuso e apprezzato in tutta Italia è diventato un primo piatto classico, confortevole, goloso, ma soprattutto semplicissimo da preparare. A base di riso, radicchio rosso, pochissimi altri ingredienti genuini e una gustosa mantecatura a base di burro e parmigiano che rendono questo risotto al radicchio cremoso e succulento.
Ecco come preparare un ottimo risotto al radicchio rosso di Treviso, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:30minuti
Per preparare il risotto al radicchio per prima cosa sfogliare il cespo di radicchio e lavare le foglie sotto l’acqua corrente. Asciugarle e tagliarle a listarelle. In una pentola dai bordi alti mettere il burro a sciogliere.
Unire lo scalogno tritato e farlo dorare per qualche secondo mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il riso e farlo tostare per due minuti.
Quando è ben tostato sfumare con il vino bianco e mescolare velocemente. Quando il riso è ben asciutto aggiungere anche il radicchio a listarelle. Iniziare la cottura del risotto con il brodo vegetale. Aggiungere un mestolo di brodo alla volta e quando il precedente verrà assorbito potete mettere il successivo. Quando la cottura del risotto al radicchio è quasi terminata aggiungere il burro e il parmigiano. Mescolare e lasciate riposare per 5 minuti prima di gustarlo.
