Questo piatto tradizionale, ricco e saporito, rappresenta un capolavoro della gastronomia della Valtellina. La straordinaria bontà dei pizzoccheri deriva dall’insieme di ingredienti (rigorosamente italiani) che si fondono dando vita ad una ricetta davvero prelibata.
I pizzoccheri sono una pasta simile alle tagliatelle ma più corta, preparata con farina di grano saraceno, che potete trovare al supermercato o volendo, preparare direttamente in casa. Qui noi suggeriamo la ricetta con pasta già pronta.
Seguite le indicazioni passo passo, scegliete i giusti ingredienti Consilia e otterrete un delizioso piatto di pizzoccheri filanti e gustosi. Buon appetito!
Tempo di preparazione:50minuti
Iniziare preparando la verza, affettarla grossolanamente eliminando la parte coriacea, lavarla e riporla in un recipiente tenendola da parte. Pelare e tagliare le patate in pezzi uniformi di circa 2/3 cm e porle in una terrina ricoperte di acqua fredda.
In un tegame, sciogliere il burro con gli spicchi d’aglio e qualche foglia di salvia, fino a ottenere un colore nocciola. Quando l’acqua bolle, aggiungere il sale e le patate. Far riprendere il bollore e unire la verza e continuando la cottura per altri 4 minuti. Unire i pizzoccheri.
Scolare i pizzoccheri con una schiumarola, evitando di trasferire troppa acqua, e creare un primo strato nel tegame/teglia. Alternare uno strato di formaggio affettato con un altro di pizzoccheri, fino a esaurire gli ingredienti. Cospargere con il Grana Padano DOP grattugiato e il burro caldo, rimuovere gli spicchi d’aglio aggiungere il pepe e mescolare delicatamente fino a completo scioglimento dei formaggi. Servite i pizzoccheri ben caldi e gustate subito!
Suggerimento: per ottenere una completa fusione dei sapori, mettere il tegame /teglia nel forno preriscaldato a 150 per una decina di minuti e servire in piatti riscaldati.
