Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è un piatto tipico della cucina siciliana, dal sapore intenso e speziato. La ricetta prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, ma di grande qualità, come le sarde fresche, l’aglio, l’uvetta, la pinoli e il finocchietto selvatico. Ecco come preparare la pasta con le sarde

Tempo di cottura:30minuti

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti o linguine Consilia
  • 500 g di sarde fresche Consilia
  • 2 spicchi d'aglio Consilia
  • 1 cipolla Consilia
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo) Consilia
  • 50 g di uvetta Consilia
  • 50 g di pinoli Consilia
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico Consilia
  • 50 ml di olio d'oliva Consilia
  • Sale q.b. Consilia

Preparazione

Iniziate pulendo le sarde: eliminate la testa, le interiora e la lisca centrale. Tagliatele a pezzetti e tenetele da parte.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva, aggiungere l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, la cipolla tagliata a fettine sottili e il peperoncino fresco tritato (facoltativo). Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando l’aglio sarà dorato.
Aggiungere le sarde nella padella e lasciarle cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti, fino a quando saranno cotte e morbide.
Nel frattempo, mettete a bagno l’uvetta in acqua calda per 10 minuti, poi scolatela.
Tostate i pinoli in una padella a fuoco medio, facendoli saltare per qualche minuto finché saranno dorati.
Tritate finemente il finocchietto selvatico.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con le sarde. Aggiungete l’uvetta, i pinoli e il finocchietto selvatico nella padella con la pasta e mescolate bene.
Servite la pasta con le sarde calda.
La pasta con le sarde può essere personalizzata a piacere, ad esempio aggiungendo pomodorini tagliati a metà alla salsa o sostituendo gli spaghetti con altri tipi di pasta come linguine o vermicelli. In ogni caso, questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo o una cena dal sapore tipico della cucina siciliana

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