La pasta cacio e pepe è un piatto della tradizione culinaria laziale, molto semplice ma gustoso, la cui storia risale ai tempi della transumanza, antica usanza che consisteva nel trasportare gli animali da pascolo dalle dolci pianure fino ai verdeggianti pascoli dell’agro romano. I pastori e i contadini, e durante questi spostamenti si rifornivano di ingredienti poveri e non facilmente deperibili, semplici da trasportare e comunque gustosi. come Il pepe nero in grani, spezia che stimola i ricettori del calore permettendo ai pastori di proteggersi dal freddo, il pecorino romano, detto anche cacio, e gli spaghetti essiccati,
La ricetta che vi proponiamo vi aiuterà a preparare un’ottima cacio e pepe, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:30minuti
Iniziare la preparazione cuocendo la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella, tostare il pepe nero a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con il pepe nero, mescolando bene.
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con l’acqua di cottura e il pepe nero.
Aggiungere il formaggio pecorino romano grattugiato nella padella con la pasta e mescolare energicamente con una forchetta, fino a creare una crema liscia e omogenea.
Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
Servire la pasta cacio e pepe calda, con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
