Pasta alla Norma

La pasta alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana, preparato con pasta, pomodoro, melanzane, basilico e ricotta salata. Ecco come preparare la pasta alla Norma

Tempo di cottura:30minuti

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta (penne, rigatoni, mezze maniche) Consilia
  • 2 melanzane Consilia
  • 400 g di pomodori pelati Consilia
  • 1 spicchio d'aglio Consilia
  • Olio extravergine d'oliva q.b. Consilia
  • Sale e pepe q.b. Consilia
  • Basilico fresco q.b. Consilia
  • Ricotta salata grattugiata q.b. Consilia

Preparazione

Tagliate le melanzane a cubetti e salatele, lasciandole riposare circa mezz’ora per far perdere il gusto amaro.
In una padella capiente, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i pomodori pelati e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per farli disgregare.
In una padella a parte, fate dorare i cubetti di melanzane in olio extravergine d’oliva caldo, finché saranno morbidi e dorati.
Aggiungete le melanzane al sugo di pomodoro e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane.
Saltate la pasta con il sugo a fuoco vivo per un minuto, finché sarà ben condita.
Impiattate la pasta alla Norma, aggiungendo del basilico fresco tritato e della ricotta salata grattugiata a piacere.
La pasta alla Norma è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per i vegetariani e per chi vuole gustare i sapori della tradizione siciliana. Si può personalizzare la ricetta aggiungendo peperoncino per renderla più piccante o aggiungendo qualche cucchiaio di passata di pomodoro per ottenere un sugo più denso. In ogni caso, questa pasta è un’ottima scelta per un pranzo o una cena informale con amici e familiari.

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