Gli involtini di verza sono un secondo piatto genuino e confortante, ideale durante il periodo freddo. Il risultato è straordinario: un boccone caldo, saporito e avvolgente. Nel tempo ho scoperto che gli involtini di verza sono una preparazione antica, diffusa in molte regioni italiane: in Piemonte si chiamano capunèt e si preparano con carne e riso; in Lombardia spesso si servono al forno con burro e salvia; al Sud, invece, si arricchiscono di formaggio filante o di salsa di pomodoro, per un tocco tipicamente mediterraneo. La ricetta proposta è tradizionale e il successo sarà garantito grazie ai gustosi ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:20minuti
Prima di tutto, procedere con il bollire le patate.
Saltare in padella la salsiccia privata del suo budello con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai d’acqua, schiacciandola con una forchetta in modo da sbriciolarla finemente e infine coprire con coperchio e lasciar cuocere per 15 – 20 minuti.
Lasciare da parte a raffreddare.
Nel frattempo, staccare le foglie di verza dal cespo (prediligere quelle più chiare e tenere); sbollentarle in acqua per 5 minuti, scolarle e metterle da parte a raffreddare.
Schiacciare le patate e aggiungerle nella padella delle salsicce amalgamando i due composti con un cucchiaio, per creare un impasto saporito. Eventualmente correggere di sale, ma di solito non è necessario.
Infine, aprire una foglia di verza, aggiungere 1 cucchiaio abbondante di ripieno e inserire, al centro, qualche pezzettino di scamorza precedentemente tagliato; poi richiudere due laterali e poi gli altri due lati superiori creando un fagottino a pacchetto e sigillare con uno stuzzicadenti; procedere in questo modo preparando tutti i vostri involtini di verza fino al termine dell’impasto.
Posizionare gli involtini in una pirofila precedentemente unta d’olio, aggiungere un filo d’olio in superficie, sale e pepe in grani.
Cuocere in forno già caldo statico a 180° (ventilato a 160°) per 25 – 30 minuti nella parte media. Negli ultimi 5 minuti di cottura azionare il grill.
