I cavatelli alla molisana sono un piatto della tradizione locale, ricco di storia e di gusto, un primo piatto perfetto per un momento conviviale con amici e parenti.Un formato di pasta casereccia irresistibile, condita con un ragù ricco di profumi e di aromi, che si ottiene facendo rosolare in padella la carne di maiale, vitello e agnello.
Un piatto per stupire i tuoi ospiti, grazie anche agli ingredienti Consilia.
Tempo di preparazione:120minuti
Preparare un battuto con 100 g di lardo, cipolla, aglio e mezzo mazzetto di prezzemolo tritandoli finemente in una casseruola, aggiungendo la carne e, dopo averla fatta sigillare, unire il vino per sfumare. Quando l’alcol è evaporato aggiungere la passata di pomodoro il sale, il pepe e a piacere anche il peperoncino. Coprire e cuocere a fuoco dolce circa 2 ore, scoprendo a fine cottura per far addensare il sugo.
Far bollire una pentola di acqua salata e all’ebollizione calare i cavatelli. Una volta cotti scolare e condire con il ragù. Aggiungere a piacimento Pecorino o Parmigiano Reggiano grattugiato e gustare.
