I biscotti della tresca sono biscotti di “pane dolce” che venivano preparati nel periodo della trebbiatura e serviti nel pomeriggio ai contadini al lavoro che li mangiavano da soli o inzuppati nel vino rosso. Oggi la ricetta rivive nelle colazioni rurali dato che questi biscotti sono ottimi anche inzuppati nel latte.È una ricetta molto semplice caratterizzata dal basso contenuto di zucchero e dalla presenza dell’ammoniaca per dolci al posto del lievito.
Tempo di cottura:30minuti
Iniziare la preparazione mettendo a sciogliere in un bicchiere l’ammoniaca con un po’ di latte tiepido. In una boulle montare lo zucchero con le uova, aggiungere l’olio, il latte con l’ammoniaca, il latte rimanente, la buccia del limone, la cannella, amalgamare un po’ e poi aggiungere la farina. Alla ricetta originale, per renderla più gustosa, si possono aggiungere a piacere, semi di anice, gocce di cioccolata, pinoli o come nel caso di questa preparazione l’uvetta messa precedentemente a bagno con acqua tiepida e se si desidera del liquore. Il composto risulterà “appiccicoso”, quindi con l’aiuto di due cucchiai, disporre sulla placca da forno, ben distanziati tra loro, delle cucchiaiate di impasto. A piacere, sopra i mucchietti di pasta si possono mettere degli zuccherini colorati, zucchero semolato o nulla. Far cuoce a 180°C per circa 20 minuti.
